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[BOOKデータベースより]
みそ好き料理家がずっと伝えたかったおいしい「さじ加減」。たまごサンドのアクセントに。ナポリタンが洋食店の味に。おうちのみそで簡単にできる!
序章 あらためて、みそのことを知りましょう
[日販商品データベースより]1章 定番料理がおいしくなる みそのごはん、麺、パン
2章 素材を生かす みその副菜
3章 ごはんがすすむ みそのメインおかず
4章 コクが出る みその鍋・スープ
5章 やさしい塩味 みそのおやつ
6章 みそと暮らす
【塩やしょうゆなど、いつもの調味料の代わりに
「みそ」を使うと、驚くほどおいしくなる】
★タマゴサンドにチョンチョンとのせる
→ひと口ごとに味わいが変わるのが楽しい!
★ナポリタンにひとさじ
→おなじみのケチャップ味が大人びた味わいに
★ハヤシライスにひとさじ
→じっくり煮込んだかのような深い味わい
(はじめにより)
いつもの料理にみそをプラスしたり、いつもの調味料をみそに替えたりする――
"みそ変換"をすると、いつもと同じ顔に見える料理なのに、
じっくり煮込んだような深みを感じたり、味にまとまりが出たり、
まろやかな味わいになったり……。
そんな美味しい発見があると、
「みそ、ありがとう!」と、声に出したくなります。
こうして生まれたみそ料理を、
1冊にまとめたのが、この本です。
【みそを使うと、こんなに料理がおいしく!】
・いつもの料理にアクセント(タマゴサンドに少し塗って、味にアクセント)
・ひとさじで旨みがアップ、お店のような味に(ナポリタン、カルボナーラなど)
・手軽にコクを加える(ハヤシライス、カレーは、じっくり煮込んだの?という味に)
・甘みを引き立てる(チーズケーキに優しい塩気とコクがプラス、甘味が引き立つ)
【おうちのみそで簡単にできる!】
・みそは「薄い」「中間」「濃い」の3つにわけて使い分け。
・基本的にはどんな料理も、どのみそでもできる。