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[BOOKデータベースより]
本書は、麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引書」のような本です。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介しています。
第１章 麹のいろは（麹ってすごい！；麹って何？；麹菌のはなし ほか）
[日販商品データベースより]第２章 塩麹のレシピ（塩麹って何？；塩麹の作り方；塩麹のおかず 野菜 ほか）
第３章 甘酒・しょうゆ麹・味噌・酒粕のレシピ（甘酒；しょうゆ麹；味噌 ほか）
「麹を好きになったら、いいことしかありません」。
そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。
本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ
をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル
でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。
きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。