[BOOKデータベースより]
ポルトガルの伝統調味料Ｍａｓｓａ ｄｅ Ｐｉｍｅｎｔ〓ｏ（マッサ・デ・ピメンタォン）は赤パプリカを塩漬けにしてペースト状にしたもので、ポルトガルではどのスーパーにもある定番調味料。本書では、この魅力ある調味料を「マッサ」という愛称で呼んでいます。食卓をマッサによって、美味しく、華やかに。
塩マッサ・甘マッサの作り方
１ 日々の料理をマッサで（チーズｗｉｔｈ甘マッサ；甘マッサｏｎフレンチトースト ほか）
２ 肉・魚・ごちそうおかず（豚とアサリのポルトガル風炒め；牛ステーキホワイトマッサソース ほか）
３ エキゾチックおかず（鶏肉のクミン炒め；オクラのサブジ ほか）
４ さくっとおつまみさくっとスイーツ（たことポテトの塩マッサ炒め；しいたけの塩マッサバター焼き ほか）
５ パプリカのことももっと知りたい（カラフル塩マッサ；３色マッサのカラフルピンチョス；ホタテソテーのグリーン塩マッサソース ほか）
パプリカで作る濃厚な塩＆甘ペースト「マッサ」。クセになる旨みでどんな料理も美味しくなる。チーズｗｉｔｈ甘マッサ、塩マッサパスタなど、食卓がマッサによって美味しく華やかになるレシピなどを紹介。
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「マッサＭａｓｓａ」とはパプリカで作るポルトガルの伝統的な調味料。“クセになる旨み”でお料理が美味しくなる！！