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池田書店 梶原慶春 浅田和宏
点
家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをQ&Aという形で、まとめました。
1 5つの基本のパンとアレンジパン(バターロール;山食パン;フランスパン;ブリオッシュ;クロワッサン)2 パン作りのQ&A(材料・道具のなぜ;工程のなぜ)
プロを輩出する辻調グループ製パン教授陣が、レシピと約680点のプロセス写真でつくり方を徹底解説。家庭でのパンづくりで陥りがちな失敗や疑問を201のQ&Aで説明。必ずパンづくりが上達する1冊。
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1位
又吉直樹
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[BOOKデータベースより]
家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをQ&Aという形で、まとめました。
1 5つの基本のパンとアレンジパン(バターロール;山食パン;フランスパン;ブリオッシュ;クロワッサン)
[日販商品データベースより]2 パン作りのQ&A(材料・道具のなぜ;工程のなぜ)
プロを輩出する辻調グループ製パン教授陣が、レシピと約680点のプロセス写真でつくり方を徹底解説。家庭でのパンづくりで陥りがちな失敗や疑問を201のQ&Aで説明。必ずパンづくりが上達する1冊。