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価格：1,870円（本体1,700円＋税）
【2011年12月発売】
価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2020年12月発売】
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[BOOKデータベースより]
家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをＱ＆Ａという形で、まとめました。
１ ５つの基本のパンとアレンジパン（バターロール；山食パン；フランスパン；ブリオッシュ；クロワッサン）
[日販商品データベースより]２ パン作りのＱ＆Ａ（材料・道具のなぜ；工程のなぜ）
プロを輩出する辻調グループ製パン教授陣が、レシピと約６８０点のプロセス写真でつくり方を徹底解説。家庭でのパンづくりで陥りがちな失敗や疑問を２０１のＱ＆Ａで説明。必ずパンづくりが上達する１冊。