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[BOOKデータベースより]
第１章 塩麹・麹のおつまみ（おつまみを作る前に 塩麹・麹のはなし；枝豆の塩麹あえ；ひじきのだし巻き卵 ほか）
[日販商品データベースより]第２章 味噌のおつまみ（おつまみを作る前に 味噌のはなし；こんにゃくと焼き豆腐の味噌田楽；味噌漬け三種 ほか）
第３章 酒粕のおつまみ（おつまみを作る前に 酒粕のはなし；帆立の酒粕わさびあえ；酒粕ポテトサラダ ほか）
麹から生まれる「塩麹」「味噌」「酒粕」を使ったおつまみのレシピを紹介する。また、レシピだけでなく、２軒の蔵で、麹づくりの現場を見た旅のレポートも掲載した盛りだくさんな１冊。