- 在庫状況:品切れのためご注文いただけません
- 板前修業
-
- 価格
- 748円(本体680円+税)
- 発行年月
- 2001年02月
- 判型
- 新書
- ISBN
- 9784087200805
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 「強み」を生み出す育て方
-
価格:1,980円(本体1,800円+税)
【2023年12月発売】
- 成功者3000人の言葉
-
価格:792円(本体720円+税)
【2022年08月発売】
- 今を生きる思想 ミシェル・フーコー 権力の言いなりにならない生き方
-
価格:880円(本体800円+税)
【2022年12月発売】
- 夫婦で「妊娠体質」になる栄養セラピー
-
価格:1,650円(本体1,500円+税)
【2023年12月発売】
- 人生はいつだって自問自答
-
価格:1,980円(本体1,800円+税)
【2023年03月発売】
[BOOKデータベースより]
あなたも板前修業のエッセンスを誌上体験できる!料亭や名門旅館で腕を磨いた銀座の名板前が楽しく手ほどき。軽妙な口調で語られるのは、粋な料理の真髄と、知られざる板前の世界の真実。河岸の歩き方、道具のそろえ方、庖丁の使い方、そして簡単でおいしい料理のレシピ…。はたまた、築地で買い出しした帰りにぜひ寄りたい、著者取っておきの寿司屋までこっそり教えてしまいます。長い板前生活の知恵がぎっしり詰まり、読むだけで板前気分が味わえ、蘊蓄も身につく「男の料理」決定版。
包丁の話からはじめますか
[日販商品データベースより]魚河岸に行く
場内の寿司屋でひと休み
魚をおろす。焼く
素材を煮る。炊く
粋な酒の肴を作る
もう一度、魚河岸に行く
仕上げに「雑炊」「お茶漬け」を
料理の面白さに目覚め始めた人のために、本格的な板前の包丁やまな板の選び方、河岸の歩き方から手ほどきをする板前ワールド入門書。簡単料理レシピ付き。