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- 再考ふなずしの歴史
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- 価格
- 2,970円(本体2,700円+税)
- 発行年月
- 2016年06月
- 判型
- B6
- ISBN
- 9784883255948
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[BOOKデータベースより]
アジアのナレズシと魚醤の文化
[日販商品データベースより]「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」
室町時代の「ふなずし」―山科家と蜷川親元の日記から
江戸時代の「ふなずし」
近世の「ふなずし」の旬
俳詣・俳句と「ふなずし」
現代「ふなずし」再考
現代に伝わる「ふなずし」の多様性
「ふなずし」の成分分析と嗜好性
ふなずしは本当に日本最古のスシなのか。研究者たちが、中世・近世のふなずしに関する文献をつぶさに調べた。アジアのナレズシ文化圏の論考から、ふなずしの成分分析結果まで収録した、まるごとふなずしの本。