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[BOOKデータベースより]
酒の肴のための基本のだし汁と合わせ調味料（だし汁の知識；基本のだしの引き方 ほか）
[日販商品データベースより]魚介の料理（鯛の料理；鰺の料理 ほか）
肉・卵の料理（牛肉の料理；牛挽き肉の料理 ほか）
野菜の料理（筍の料理；春の山菜料理 ほか）
魅力を高める一品料理の数々（辛みのきいた小皿料理；ごま味噌風味の料理 ほか）
「酒の肴のための基本のだし汁と合わせ調味料」を最初に構成し、次に魚介、肉・卵、野菜など主材料別にレシピを収録。最終章では「魅力を高める一品料理の数々」として、テーマごとの料理を紹介する。