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[BOOKデータベースより]
牛肉(カルビ;ロース ほか)
[日販商品データベースより]牛肉(タン;ハラミ ほか)
牛以外の肉と盛り合わせ(牛以外の肉;盛り合わせ)
人気焼肉店の商品化術(カルビ―京都・堺町錦『焼き肉家益市堺町錦店』;カタロース―東京・渋谷『ヤキニクホルモンどうげん』 ほか)
牛肉の基本知識(国産牛肉;輸入牛肉)
約110店の、約330品の焼肉メニューを掲載した焼肉メニュー事典。各店の工夫やこだわりが詰まったメニューが満載。品種や等級、g数、部位などのデータも記載した、商品開発のヒントにもなる1冊。