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[BOOKデータベースより]
スープ・タレ・トッピング…人気店の作り方と考え方を披露。
京都・木津川 無鉄砲 本店
[日販商品データベースより]福岡・小倉 珍竜軒総本店
埼玉・伊奈町 博多長浜らーめん楓神
熊本・田井島 たまご麺やいっぷくラーメン
滋賀・草津 麺屋風火 草津元店
福岡・前原 ラーメン処西谷家 前原店
埼玉・大宮 つけめん１０２ 大宮店
東京・新高円寺 豚骨ラーメンじゃぐら
大阪・上新庄 博多とんこつ天神旗
熊本・戸島 火の国文龍 総本店〔ほか〕
多様化し、今後さらに進化していくであろう豚骨ラーメン。本書では、無鉄砲本店、つけめん１０２大宮店、新ラーメン丸子、一龍、ＯＲＡＧＡなど、人気ラーメン店の作り方と考え方を紹介する。