この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 素材の組合せから考える、プチガトー
-
価格:2,200円(本体2,000円+税)
【2022年08月発売】
- お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン
-
価格:3,080円(本体2,800円+税)
【2023年07月発売】
- チーズケーキの技術
-
価格:3,850円(本体3,500円+税)
【2019年10月発売】
- ショートケーキの技術
-
価格:3,850円(本体3,500円+税)
【2021年09月発売】
- ボンボン・ショコラの技術
-
価格:4,180円(本体3,800円+税)
【2017年12月発売】
[BOOKデータベースより]
PONY PONY HUNGRY
[日販商品データベースより]L’atelier MOTOZO
Avril de Bergue
p^atisserie usagui
PRESQU’ILE chocolaterie
Cake Sky Walker
Patisserie Camelia Ginza
ma biche
Ma Pri`ere
UN GRAIN〔ほか〕
人気パティスリーのガトーショコラと、
評判レストランのガトーショコラのアシェット・デセールを、
その作り方のプロセス写真と共に解説します。
チョコレートの選び方、味の構成・組み立ての考え方、
ガトーショコラのバリエーションの考え方。
アシェット・デセールでのガトーショコラの盛り合わせ方、ソースの合わせ方。
看板商品のガトーショコラのほか、
シーズンで変えるガトーショコラ、
コースの内容で変えるデザートのガトーショコラなど、
シェフの考え方とともに取材させていただきます。