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[BOOKデータベースより]
兵庫・神戸市 老虎菜
[日販商品データベースより]兵庫・神戸市 自然派中華 ｃｕｉｓｉｎｅ
兵庫・西宮市 Ｖｅｌ ＲＯｓｉｅｒ
大阪・北浜 中国菜 火ノ鳥
大阪・西天満 唐菜房 大元
大阪・西天満 中國菜 月泉
大阪・豊中市 中華菜房 古谷
三重・亀山市 中国名菜 しらかわ
愛知・名古屋市 中国家庭料理 菜の花
愛知・名古屋市 レストラン 冨〔ほか〕
伝統の技に現代ならではの技術・感性が加わり、多彩な魅力を発信している中国料理。本書では、２７店の現代における人気メニューと技術を公開。今人気のメニューとその技を知ることができる、プロ向けの料理書。