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価格：1,540円（本体1,400円＋税）
【2008年12月発売】
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[BOOKデータベースより]
７０種以上の魚種で８００品にものぼる酒の肴を収録。幅広い飲食店で必ず役立つ実用的な１冊。旬の魚介、出盛りの魚介を上手に活用できる。おいしい味づくり、メニュー開発に最適。献立づくりに役立つよう調理法別に料理を収録。巻末に調理のポイントや調味料の配合を掲載。
鮎並
[日販商品データベースより]青柳
赤貝
浅蜊
鯵
穴子
甘海老
甘鯛
鮎
鮑〔ほか〕
７０種以上の魚種で、８００品にものぼる酒の肴を収録。おいしい味づくり、メニュー開発に最適な、幅広い飲食店で必ず役立つ実用的な１冊。巻末に調理のポイントや調味料の配合を掲載する。