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[BOOKデータベースより]
世界的なベストセラー『Ｈａｒｕｍｉ’ｓ Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｃｏｏｋｉｎｇ』に続く第２弾『Ｈａｒｕｍｉ’ｓ Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｈｏｍｅ Ｃｏｏｋｉｎｇ』は新たに７０を超えるレシピを紹介。これに加えて、栗原はるみは、さまざまな材料の異なる切り方から落とし蓋の使い方まで日本特有の料理法を紹介。また、伝統的な日本料理をどのように組み合わせて食卓に並べたらよいかという説明を通じて、日本で今どのような食事がなされているかを明察している。
日本料理のテクニック
[日販商品データベースより]スープ、卵と豆腐
ごはんと麺
肉
魚介
野菜
デザートとドリンク
おべんとう／ランチボックス
メニュープラン
この本の食材用語集
人気料理研究家・栗原はるみの英語による料理本第２弾。新たに７０を超えるレシピとともに、日本特有の料理法を紹介。現代のセンスにあったシンプルでエレガントな真の日本料理を収録する。