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[BOOKデータベースより]
第１章 ガレット＆クレープの基本（ブルターニュ地方とガレット＆クレープ；ガレット＆クレープの基本）
[日販商品データベースより]第２章 ガレット・レシピ―伝統と創作（塩バターのガレット；ガレット・コンプレット―ハム、グリュイエールチーズ、卵のガレット ほか）
第３章 クレープ・レシピ―伝統と創作（砂糖と塩バターのクレープ；塩バターキャラメルのクレープ ほか）
第４章 ガレット＆クレープのアレンジ（生鱈と野菜のグラッセのガレット包み焼き、貝のソース；サーモンのグラヴラックス、ディルとハーブ風味のレモンクリーム、そば粉のブリエ添え ほか）
第５章 クレープリー ティ・ロランドができるまで（フランス伝統の味を伝えるようなクレープリーを；「ティ・ロランド」の味ができるまで ほか）
フランス・ブルターニュ地方の郷土料理としての製法を受け継ぐクレープ＆ガレット専門店「ティ・ロランド」の本格レシピ集。ガレット＆クレープの基本のほか、伝統的・オリジナル、アレンジレシピなど満載。