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価格：990円（本体900円＋税）
【2011年11月発売】
価格：880円（本体800円＋税）
【2011年12月発売】
価格：990円（本体900円＋税）
【2012年01月発売】
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[BOOKデータベースより]
お菓子の由来、材料、お店ごとの違い、この食感のつくり方…ぜんぶ知りたい！そんな願いを叶える、究極のスウィーツガイド。
基礎知識編（パティスリーめぐりの技術；ケーキ分析の手法；お菓子の基礎知識）
[日販商品データベースより]分析編（定番ケーキの分析；パイ・タルトの分析；シューの分析；焼菓子の分析）
クリーム、スポンジ、シロップ…。全てにパティシエの技とこだわりがつまっている。お菓子を分析しながら、パティシエの技を堪能する本当の食べ方や、パティスリー巡りの方法を伝授。究極のスウィーツガイド。