[BOOKデータベースより]
スープの素を使わない。時間をかけてスープストックを作る必要もなし。簡単なのにおいしい。スープレシピの新・定番。
一年中楽しめるスープ（じゃがいもとキャベツのスープ；ミネストローネ ほか）
春のスープ（はまぐりとグリンピースのスープ；クラムチャウダー ほか）
夏のスープ（トマトの冷たいスープ；鶏肉とズッキーニのスープ ほか）
秋のスープ（根菜とそば米のスープ；ソーセージとレンズ豆の煮込みスープ ほか）
冬のスープ（白菜のくったりスープ；オニオンチーズスープ ほか）
手間をかけずに、うまみたっぷりのおいしいスープが作れる。ちょっとした工夫をするだけで、素材の持ち味をじょうずに引き出せる。スープの素を使わない、簡単でおいしいスープレシピの新・定番を季節別に紹介する。
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スープ料理は煮込むだけで作る事ができ、不足しがちな野菜の栄養をふんだんに摂る事が出来ます。しかし、通常スープ料理を作るときにはスープの素を入れるか、魚や肉をコトコト煮込んでブイヨンを作って、だしを取るところから始めなければなりません。こういった手間を無くす新しいレシピを本書は提案しています。入れた具材からだしが取れるように調理法に様々な工夫を凝らしています。レシピも50種類以上紹介しており、これ1冊で1年中のスープが楽しめますよ！