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[BOOKデータベースより]
塩味に塩、甘味に砂糖、うま味に「味の素」。家庭料理の味方です。うま味調味料の至高の使い方から、その歴史、安全性まで徹底的に語りつくし、「味の素」論争に終止符を打つ。
第１章 なぜ味の素を使うのか？
第２章 うま味調味料とは何か？
第３章 うま味調味料の至高の使い方
第４章 うま味調味料の歴史
第５章 ＭＳＧは本当に体に悪いのか？
第６章 ＵＭＡＭＩは世界に誇る食文化